Aujourd'hui Le Chocolat Noir à 64% et Bio
Pour les amateurs de chocolat noir, ce chocolat noir est très doux, aromatique et floral un vrai plaisir!
Sa qualité doit beaucoup au climat tropical du piémont de la cordillère des Andes, tempéré par l’altitude (900 à 1400 m) et adouci par l’humidité provenant de l’Amazonie voisine.
Au Nord du Pérou dans les vallées inter-andines les cacaoyers de type criollo se sont maintenus. Ces variétés anciennes ont tendance à disparaître car elles sont moins productives que les variétés modernes, et cela malgré leurs qualités exceptionnelles. Elles produisent un chocolat fin, très doux et aromatique.
L'association CEPICAFE dans la haute vallée de Piura et l'association CEPROAA dans le Nor-Oriente réunissent 600 familles de cacaoculteurs qui cultivent 1 à 2 hectares.
Un prix rémunérateur compense les rendements plus faibles des cacaos criollos ce qui permet de relancer la culture de ce cacao rare.
Des cultures en adéquation avec l'environnement et les objectifs des paysans
CEPICAFE et APROMALPI accompagnent les paysans pour une culture biologique respectueuse de l'environnement. Pour lutter contre l'appauvrissement des sols, elles re- fertilisent grâce à l'utilisation du compost, la fumure organique et le terreau.
Par ailleurs, La diversification des cultures au niveau d'une même parcelle permet d'une part une meilleure utilisation des ressources (lumière, eau du sol, éléments nutritifs) entraînants des rendements plus élevés par unité de surface.
D'autre part, elles diminuent la menace des ravageurs pour les fleurs. Les bactéries et les champignons nuisibles se multiplient plus facilement dans les monocultures. Avec les cultures associées, ils se heurtent rapidement à une limite, c'est à dire à une autre plante qu'ils n'arrivent pas à envahir.
Tout le plaisir du chocolat noir issus du commerce équitable
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