Chocolat Noir du Pérou 72%

Ce mardi cbocdecdo va vous parler du Chocolat Noir du Pérou 72%

Pour les amateurs de chocolat noir, ce chocolat noir est très doux, aromatique et floral un vrai plaisir!

Sa qualité doit beaucoup au climat tropical du piémont de la cordillère des Andes, tempéré par l’altitude (900 à 1400 m) et adouci par l’humidité provenant de l’Amazonie voisine.

Au Nord du Pérou dans les vallées inter-andines les cacaoyers de type criollo se sont maintenus. Ces variétés anciennes ont tendance à disparaître car elles sont moins productives que les variétés modernes, et cela malgré leurs qualités exceptionnelles. Elles produisent un chocolat fin, très doux et aromatique.
Une orientation vers la culture biologique a été prise et l’organisation travaille aujourd’hui sur le renforcement de la qualité et de la traçabilité.

L'association CEPICAFE dans la haute vallée de Piura et l'association CEPROAA dans le Nor-Oriente réunissent 600 familles de cacaoculteurs qui cultivent 1 à 2 hectares.

Tout le plaisir du chocolat noir!